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果壳活性炭在食品酿造行业功不可没，酱油是常用的调味品，因为酿制的酱油富含很多种氨基酸。发酵酱油可用果壳活性炭、膨润土、脱乙酰壳多糖处理称为淡色酱油，也可用于3.5%的果壳活性炭在60℃处理20min，去掉本来棕黑色的95%，不过一起会去掉一些香味和氨基酸。
酱油用果壳活性炭即是将食用炭的脱色才能，清水炭的除杂与提纯功能高效结合，使用收集的优质果壳为出产质料，对酱油水经行脱除褐色素。
不仅仅如此，果壳活性炭还可从酱油或酱油厂的有色废水吸附食品抗氧剂，以碱溶液洗脱而得，其抗氧才能可与生孩子酚比较，是食品级制作酱油与醋Z佳吸附剂的挑选。
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